4000336028 微信QQ同号 804667250
项目介绍:
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手, 老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
月饼的培训种类:
广式月饼培训、京式月饼培训、苏式月饼培训、滇式月饼培训
月饼的培训课程:
1.制作酥皮。
2.制馅:根据配方拌匀,揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品:
3.包馅:先取豆沙馅揿薄置于酥皮上,再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
4.成型:包好馅后,在酥皮封口处贴上方型垫纸,压成1.67厘米厚的扁形月饼坯,每只90克,再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
5.烘烤:月饼生坯推入炉内,炉温保持在240℃左右,待月饼上的花纹定型后适当降温,上下火要求一致,烤6~7分钟熟透即可出炉,待凉透后下盘。
食尚香长沙分校咨询电话:177-7311-4027 咨询QQ:986378284